{"id":8114,"date":"2017-09-16T15:34:02","date_gmt":"2017-09-16T15:34:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cavalieriretail.com\/?p=535"},"modified":"2017-09-16T15:34:02","modified_gmt":"2017-09-16T15:34:02","slug":"larte-della-pizza-a-new-york","status":"publish","type":"cretail","link":"https:\/\/cavalieriretail.com\/en\/cretail\/larte-della-pizza-a-new-york\/","title":{"rendered":"L&#8217;arte della pizza a New York"},"content":{"rendered":"<p>In Fulton street si impara l\u2019 arte della pizza, attraverso la storia e la tradizione di un prodotto promosso a patrimonio dell\u2019umanit\u00e0 dall\u2019Unesco. Appartiene a <a class=\"expresscurate_contentTags\" href=\"http:\/\/cavalieriretail.com\/tag_cretail\/roberto-caporuscio\/\">#Roberto Caporuscio<\/a>, presidente dell\u2019Associazione Pizzaioli Americani, da 20 anni in America dove con il suo socio Antonio Starita gestisce tre ristoranti: l\u2019idea di portare a <a class=\"expresscurate_contentTags\" href=\"http:\/\/cavalieriretail.com\/tag_cretail\/new-york\/\">#New York<\/a> la prima pizza Academy. Originario di Pontinia, in provincia di Latina, Roberto \u00e8 arrivato in America oltre 15 anni fa, e nella ristorazione newyorkese si muove da 8 anni, con l\u2019obiettivo di \u00a0promuovere la pizza napoletana lontano dagli stereotipi che l\u2019hanno resa il simbolo della tradizione culinaria made in Italy negli States e nel mondo. Ecco le dichiarazioni rilasciate dea Caporuscio:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ci racconta la sua carriera?<\/strong><\/p>\n<p><em>Dopo alcuni anni passati a lavorare per la sede di slow food a Pittsburgh.\u00a0Nel 2009 ho aperto Kest\u00e8 Pizza e Vino, al 271 di Bleecker Street nel Village, nel 2012 \u00e8 arrivata l\u2019idea di Don Antonio da Starita, a New York prima \u2013 in Midtown \u2013 ad Atlanta.\u00a0A seguire Kest\u00e8 Brooklyn, a Williamsburg, e solo negli ultimi giorni un nuovo tassello che consolida quest\u2019impero della pizza napoletana all\u2019estero, vale a dire la pizzeria con scuola di formazione di\u00a0Wall Street.\u201c<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>E qui si pu\u00f2 imparare a fare la vera pizza napoletana\u2026<\/strong><\/p>\n<p><em>In realt\u00e0 sono tre anni che insieme a mia figlia Giorgia , a soli 27 anni gi\u00e0 vincitrice nel 2014 del campionato internazionale della pizza che ha preso vita il nostro progetto, insegnano ad aspiranti pizzaioli a preparare questo piatto.\u00a0La nostra sede \u00e8\u00a0 stata trasformata in uno spazio, ispirato alle antiche pizzerie napoletane, che \u201ccoinvolge\u201d i clienti nella preparazione della pizza grazie al supporto di schermi per il live streaming di quanto succede davanti al forno. La novit\u00e0 sta nella scuola della pizza aperta anche al pubblico amatoriale, con corsi dedicati ai ragazzi, degustazioni e dimostrazioni per valorizzare un\u2019arte che ci impegna da anni a divulgare in giro per gli Stati Uniti\u201d<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Come si svolgono esattamente le lezioni in loco e quelle on line ?<\/strong><\/p>\n<p><em>Alterno corsi individuali per due o tre persone fino ad arrivare a classi di venti appassionati che\u00a0 vogliono portare a casa la vera ricetta originale per prepararla nelle loro cucine. In tre anni pi\u00f9 di 200 persone hanno partecipato.\u00a0Si comincia raccontando agli alunni le origini e la storia della vera pizza napoletana , che ha origini nel 1855, mostrando loro libri e documenti dell\u2019 epoca, spiegandone le evoluzioni nella preparazione e nella scelta degli ingredienti negli anni, fino ad arrivare alla consacrazione da parte della regina Margherita. Inevitabilmente si illustra anche la storia della Regione e punto fondamentale, un approfondimento sulla scelta delle materie prime, \u00a0che deve seguire dictat precisi.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Continua a leggere su La Voce di New York<\/p>\n<p>Curated from <cite><a class=\"expresscurated\" href=\"http:\/\/www.lavocedinewyork.com\/food\/cucina-italiana\/2017\/08\/30\/a-new-york-larte-della-pizza\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\" data-curated-url=\"http:\/\/www.lavocedinewyork.com\/food\/cucina-italiana\/2017\/08\/30\/a-new-york-larte-della-pizza\/\">Caporuscio e l\u2019arte della pizza a New York anche in streaming e sui social \u2013 La Voce di New York<\/a><\/cite><\/p>\n<p>&nbsp;    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Roberto Caporuscio dopo anni di lavoro con slow food, con ben 3 ristoranti in America d\u00e0 vita a un&#8217;Academy con l&#8217;idea di insegnare a fare la vera pizza napoletana ed esportare 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