#alimentare<\/a> con progetti di scrittura, spettacoli, performance. Food Sound System risale al 2001 e cinque anni dopo diventa un libro. Ci racconti quale \u00e8 la filosofia di DonPasta e come hai ideato il format del cooking dj set?<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\nIn effetti a quei tempi c’erano pochi spazi per parlare di cibo. Slow Food e Gambero Rosso iniziavano la loro ricerca sulle eccellenze. Io per predisposizione personale gi\u00e0 da allora mi contentavo di raccontare le piccole emozioni delle feste tra amici con i Sud Sound Syste<\/strong>m tra reggae e friselle. Mi piaceva raccontare della cucina popolare, della cultura millenaria che c’era dietro. Avevo come ispirazione i racconti a Barcellona di Montalbano, di Izzo a Marsiglia e di Erri De Luca a Napoli.<\/strong> L’idea buffa di unire i miei vinili e la cucina delle nonne \u00e8 uscita in modo molto spontaneo, ma mi accorsi che aveva un suo senso simbolico e estetico. Da li nacque Donpasta, da una festa tra amici tra parmigiane, reggae, terre incontaminate e pesce appena preso da una piccola barchetta<\/strong>. Il mio sud insomma.\u00a0<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\nSei un economista con un Master in scienze gastronomiche e una vocazione antropologica. Conosci il valore economico del cibo ma, soprattutto, hai fatto ricerche importanti sulle culture tradizionali e sulle tipicit\u00e0 locali. Dalle Nonne d\u2019Italia al ricettario di cucina Artusi Remix del 2014 hai collezionato storie e piatti. Cosa lega questa memoria popolare alle nuove urgenze di innovazione, sostenibilit\u00e0 ed economia circolare?<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\nSono di quelli che pensano che il modello capitalistico cos\u00ec come \u00e8 non \u00e8 sano in generale per la distribuzione delle ricchezze e per gli effetti sul pianeta terra. Uso il mondo del cibo per dare una prova approfondita degli effetti nefasti dell’industria agroalimentare su un popolo, sulla terra, sui mestieri, sulla salute, sulle economie locali.<\/strong> Mi sono concentrato dunque sull’investigazione della cucina popolari prima con la scrittura di Artusi Remix<\/strong> in cui ho raccolto 500 ricette tradizionali da nord a sud, poi ho filmato tante nonnine che cucinavano per me, per finire con il film I Villani<\/strong>. Il senso di questa operazione \u00e8 che la cucina popolare si svela come modello di economia pi\u00f9 sano<\/strong> al modello capitalistico di cucina se si osserva il rapporto con la salute (dieta mediterranea), con il commercio (una filiera corta ante-litteram), l’ambiente (il rispetto delle stagioni).\u00a0<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\nUna domanda provocatoria. Come giudichi il proliferare di trasmissioni televisive e show dedicati al food? Non c\u2019\u00e8, secondo te, il pericolo che l\u2019eccessiva spettacolarizzazione possa contribuire a inflazionare il settore abbassando gli standard qualitativi effettivi della cultura alimentare?<\/strong><\/p>\r\n\r\n