{"id":8435,"date":"2020-07-02T08:55:34","date_gmt":"2020-07-02T06:55:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cavalieriretail.com\/?p=4481"},"modified":"2023-07-03T13:10:52","modified_gmt":"2023-07-03T13:10:52","slug":"il-made-in-italy-nel-food","status":"publish","type":"cretail","link":"https:\/\/cavalieriretail.com\/en\/cretail\/il-made-in-italy-nel-food\/","title":{"rendered":"Il Made in Italy nel food"},"content":{"rendered":"

Lo strano caso della pizza pepperoni mi ha sempre affascinato. Chiunque ami guardare film e serie tv americane, conosce bene questo fraintendimento culinario per cui si vede arrivare in scena una \u201cpizza pepperoni\u201d che \u00e8 in realt\u00e0 abbondantemente condita con delle rondelle di salame piccante cos\u00ec perfette da sembrare irreali. L\u2019origine di questo misunderstanding risale ai primi del \u2018900, quando gli immigrati italiani portano le loro ricette di salame al peperoncino –pepper in inglese<\/em>– oltreoceano e storpiature tra la nostra lingua e l\u2019inglese, trasformarono la pizza al salame piccante in pizza ai \u201cpepperoni\u201d.<\/p>\n

Ma di storie di ricette e di cibo italiano nel mondo<\/strong> si potrebbe parlare per ore<\/strong>, perch\u00e9 l\u2019Italia all\u2019estero \u00e8 soprattutto #food<\/a><\/strong>. Lo dice il vocabolario delle parole italiane pi\u00f9 usate nelle altre lingue che vede nelle prime posizioni parole quali \u201cpizza\u201d, \u201ccappuccino\u201d, \u201cspaghetti\u201d, \u201cespresso\u201d,\u201cmozzarella\u201d e \u201ctiramis\u00f9\u201d. Lo conferma un\u2019analisi dell\u2019Economist che nel 2019 ha valutato il valore specifico delle diverse cucine nazionali sulla base di quel che mangiano fuori casa gli abitanti nel mondo: \u00e8 emerso che, fast food esclusi, la prima cucina consumata al mondo \u00e8 quella italiana<\/strong> con \u201cun surplus virtuale\u201d tra export e import pari a 158,2 miliardi di dollari.<\/p>\n

Il #Made In Italy<\/a> quindi non rappresenta pi\u00f9 solo un\u2019origine geografica ma genera nella mente del consumatore globale un \u201cCountry effect\u201d e diventa automaticamente sinonimo di eccellenza, qualit\u00e0 e sicurezza alimentare. Un vero e proprio brand il made in Italy che gi\u00e0 qualche anno fa uno studio KPMG, qualificava come il terzo \u201cmarchio\u201d pi\u00f9 noto al mondo dopo Coca Cola e Visa.<\/p>\n

Come arrivano i prodotti italiani all\u2019estero e come stiamo capitalizzando questo enorme patrimonio economico-culturale?<\/h5>\n

Il canale principale per far arrivare nelle mani dei consumatori di tutto il mondo i nostri prodotti \u00e8 sicuramente la distribuzione: da questo punto di vista la dimensione ridotta delle nostre aziende e la mancanza di internazionalizzazione ha creato un enorme ostacolo alla diffusione del Made in Italy. Basti pensare che attualmente l\u2019unico player presente all\u2019estero \u00e8 Eataly, nonostante in Italia, siano presenti aziende straordinarie per storicit\u00e0, capacit\u00e0 gestionale e risultati economici (Esselunga ne \u00e8 un esempio).<\/p>\n

Negli ultimi anni, il canale online sta cercando di sopperire a questa mancanza attraverso la creazione di piattaforme e-commerce che consentano ai produttori di arrivare direttamente al consumatore senza intermediari.<\/p>\n

Un\u2019enorme opportunit\u00e0 se si pensa che il mercato del food online, a causa della recente pandemia, sta vedendo una crescita a tripla cifra e si stima che potrebbe gi\u00e0 raddoppiare nel corso del 2020 rispetto all\u2019anno precedente. Le piattaforme attualmente disponibili sono numerose: da quelle nazionali come Foodscovery, la piattaforma scelta da Slow Food per la vendita online, a realt\u00e0 pi\u00f9 specializzate come Piedmont Delight, che commercializza prodotti del territorio piemontese ma che sta gi\u00e0 pensando ad un ampliamento dei fornitori a livello nazionale. Manca ancora per\u00f2 un vero leader del settore che sia il riferimento per i consumatori di tutto il mondo. La sfida quindi \u00e8 ancora aperta.<\/p>\n

Fin qui abbiamo parlato di prodotto, ma il Made in Italy<\/strong> non \u00e8 solo materia prima: \u00e8 cultura, tradizione, modalit\u00e0 di consumo e atmosfera.<\/strong> La ristorazione rappresenta il luogo ideale in cui far vivere la l\u2019Italian Experience nel mondo. La brutta notizia \u00e8 che le principali catene retail dall\u2019 italian sound sono in realt\u00e0 di origine ben diversa: basta ricordare la britannica Caff\u00e8 Nero il cui payoff \u00e8 \u201cThe Italian Coffee Company\u201d o la tedesca \u201cVa piano\u201d, oggi in forte crisi ma che ha portato la cucina italiana in 29 paesi nel mondo con oltre 150 ristoranti.<\/p>\n

Se quindi da una parte il potenziale del Made in Italy nel settore food \u00e8 ancora in buona parte inespresso, dall\u2019altra se si vuole crescere \u00e8 bene che le aziende del settore si adattino alle nuove esigenze dei consumatori che, secondo l\u2019analisi Global Consumer Insight Survey di PwC, ricercano con sempre maggiore frequenza prodotti healthy ed eco-friendly: in particolare il 49% dei consumatori sceglie prodotti\/brand attenti alla sostenibilit\u00e0; il 37% ricerca prodotti con packaging eco-friendly; il 41% dichiara di evitare il pi\u00f9 possibile l\u2019uso della plastica; il 44% dei consumatori \u00e8 attento all\u2019origine e alla trasparenza di filiera e vuole sapere se il bene \u00e8 stato prodotto eticamente (ad esempio \u201cfair trade\u201d or \u201ccage free\u201d).\u00a0 Pi\u00f9 di due terzi del campione, inoltre, \u00e8 disponibile a pagare un premium price per prodotti a km zero e prodotti localmente. Come ha detto in una recente intervista il Ceo di Venchi, Daniele Ferrero, a cambiare in questi anni \u00e8 il paradigma del consumer brand: se prima i brand globali pensavano globale per agire in locale, oggi quello che chiede il consumatore \u00e8 che i brand pensino locale ma agiscano in modo globale, portando i clienti a far vivere la reale esperienza di consumo italiana fatta di profumi, musica, gesti e naturalmente di gusto in ogni parte del mondo.<\/p>\n

In un momento di crisi come quello in cui ci ha catapultati l\u2019epidemia del Covid-19, il Made in Italy nel settore alimentare rappresenta quindi il punto di partenza per una rinascita economica, il patrimonio pi\u00f9 importante dal quale ripartire ma con una visione nuova proiettata nel futuro di uno sviluppo globale che rifletta le abilit\u00e0 e le capacit\u00e0 distintive del sistema imprenditoriale e culturale nostrano.<\/p>\n

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