{"id":8471,"date":"2021-04-06T10:43:45","date_gmt":"2021-04-06T08:43:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cavalieriretail.com\/?p=4895"},"modified":"2021-04-06T10:43:45","modified_gmt":"2021-04-06T08:43:45","slug":"i-nuovi-trend-del-food-il-futuro-della-ristorazione","status":"publish","type":"cretail","link":"https:\/\/cavalieriretail.com\/en\/cretail\/i-nuovi-trend-del-food-il-futuro-della-ristorazione\/","title":{"rendered":"I NUOVI TREND DEL FOOD: IL FUTURO DELLA RISTORAZIONE"},"content":{"rendered":"<p><strong>Divano, pizza e Netflix \u00e8 il nuovo \u201cmood\u201d degli italiani.<\/strong><\/p>\n<p>Durante il lockdown, infatti, ci siamo dovuti abituare, a causa delle restrizioni, ad un nuovo stile di vita.<\/p>\n<p>Se prima eravamo soliti pranzare o cenare fuori casa, questa abitudine \u00e8 stata sostituita dal <strong>delivery<\/strong>. Con il passare dei mesi ci siamo a poco a poco abituati a quest\u2019alternativa, riscoprendone anche alcuni vantaggi come: l\u2019ampia scelta dei ristoranti, nessun, o quasi, limite di orario, la comodit\u00e0, il tempo impiegato e l\u2019accessibilit\u00e0 di prezzo. Persino la cucina stellata ha fatto il suo ingresso nelle nostre case grazie ai <strong>Meal Kit<\/strong> preparati dagli chef pi\u00f9 conosciuti.<\/p>\n<h2>Che conseguenze comporta il cambiamento delle abitudini alimentari delle persone?<\/h2>\n<p><strong>Il ricorso al delivery ha segnato la nascita di nuove tendenze<\/strong> destinate a ridisegnare tutto il settore della ristorazione.<\/p>\n<p>Scopriamo, dunque, quali sono questi nuovi <a class=\"expresscurate_contentTags\" href=\"https:\/\/cavalieriretail.com\/tag_cretail\/trend\/\">#trend<\/a>:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><strong>Cibo pi\u00f9 salutare<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>E\u2019 in costante aumento la richiesta di prodotti a km 0 e prodotti biologici. Quest\u2019ultimi sono percepiti come pi\u00f9 salutari, in quanto privi di pesticidi, conservanti e altri additivi artificiali, e pi\u00f9 sicuri dei prodotti convenzionali.<\/p>\n<p>Ecco spiegato perch\u00e9, in futuro, <strong>il cliente preferir\u00e0 i ristoranti dove poter mangiare prodotti locali<\/strong>, in cui ci sia attenzione e trasparenza verso le materie prime utilizzate.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><strong>Upcycled Food<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>La maggiore attenzione delle persone verso l\u2019ambiente, sta pian piano facendo emergere una tendenza che mira ad evitare gli sprechi: l\u2019upcycled food. Ovvero, <strong>l\u2019uso di scarti alimentari per creare nuovi cibi<\/strong> come, per esempio, t\u00e8 e barrette prodotte con foglie e noccioli di avocado oppure snack arricchiti con chicchi di luppolo scartati durante la lavorazione della birra. In questo modo \u00e8 possibile ridurre le risorse energetiche impiegate per la coltivazione, il trasporto e la preparazione del cibo.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><strong>Fast casual: pasti veloci ma di qualit\u00e0<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Direttamente dagli Stati Uniti \u00e8 arrivata una nuova tendenza che si sta diffondendo in fretta anche in Europa: il Fast Casual. <strong>Nato sul modello economico del Fast Food, ma con cibo qualitativamente migliore<\/strong>. Qual \u00e8 il vantaggio? Avere velocit\u00e0 e convenienza senza rinunciare alla qualit\u00e0 del cibo e del servizio. Proprio per questo, con molta probabilit\u00e0, questa tendenza continuer\u00e0 a crescere nei prossimi anni.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><strong>Ristorazione pi\u00f9 Phygital<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>La ristorazione, rispetto ad altri settori, \u00e8 stata piuttosto indietro in materia di integrazione dei canali fisico\/digitale. Dopo l\u2019esperienza vissuta nell\u2019ultimo anno, per\u00f2, \u00e8 emersa la necessit\u00e0 di doversi mettere alla pari e digitalizzarsi.<\/p>\n<p>Le persone in questo periodo hanno familiarizzato molto con le app di food delivery e si sono abituate a tutti i benefici che essa comporta. Una volta tornati alla normalit\u00e0, i clienti si aspetteranno di poter continuare ad usare entrambi i canali. Pertanto dovr\u00e0 essere la normalit\u00e0, per ogni ristoratore, <strong>disporre degli strumenti tecnologici giusti per relazionarsi con i clienti<\/strong> come, ad esempio, la <strong>creazione di applicazioni<\/strong> tramite cui prenotare, consultare il men\u00f9, vedere le foto delle pietanze ed essere utilizzabile anche all\u2019interno del ristorante per modificare gli ingredienti di un piatto o stimare i tempi di attesa.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><strong>Ghost Kitchen<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>La chiusura dei ristoranti per un lungo periodo di tempo ha favorito il diffondersi di un nuovo modo di concepire il ristorante: le ghost kitchen. <strong>Le cucine fantasma sono strutture che\u00a0<\/strong><strong>producono cibo solo per la consegna<\/strong>, senza aree per mangiare sul posto o dedicate ai clienti. Tale soluzione consente di minimizzare notevolmente i costi, visto che permettono di ridurre moltissimo le spese per il personale e i locali.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><strong>Personalizzazione dell\u2019esperienza<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Il successo di un ristorante non dipende unicamente dalla buona cucina, ma anche dall\u2019esperienza che il cliente vive all\u2019interno del locale.\u00a0Le persone, soprattutto in questo periodo, vogliono sentirsi a proprio agio, trovarsi in un\u2019ambiente sicuro, familiare e rilassante. Ecco perch\u00e9 l&#8217;<strong>attenzione alla personalizzazione e all&#8217;accoglienza <\/strong>diventano fattori sempre pi\u00f9 determinanti su cui puntare per ottenere sucessso.<\/p>\n<p>E\u2019 chiaro che la ristorazione non sar\u00e0 pi\u00f9 come prima. Oggi le persone sono molto pi\u00f9 selettive nella scelta e hanno bisogno di buoni motivi per scegliere di mangiare al ristorante piuttosto che ordinare a domicilio. Dovremmo pertanto essere in grado di offrire un valore aggiunto al cliente che varca la soglia del nostro locale, e per farlo, dobbiamo iniziare a pensare in modo diverso, pi\u00f9 creativo e innovativo,\u00a0vestendo i panni dei nostri clienti e domandandoci: \u201c<strong>per cosa sarei disposto ad abbandonare il comfort del mio divano ed uscire di casa?&#8221;<\/strong><\/p>\n<p>Foto di <strong>MART PRODUCTION<\/strong> da <strong>Pexels<\/strong>    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Divano, pizza e Netflix \u00e8 il nuovo \u201cmood\u201d degli italiani. Durante il lockdown, infatti, ci siamo dovuti abituare, a causa delle restrizioni, ad un nuovo stile di vita. Se prima eravamo soliti pranzare o cenare fuori casa, questa abitudine \u00e8 stata sostituita dal delivery. 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