{"id":9349,"date":"2023-09-28T05:41:09","date_gmt":"2023-09-28T05:41:09","guid":{"rendered":"https:\/\/cavalieriretail.com\/?post_type=cretail&p=9349"},"modified":"2023-09-28T05:57:17","modified_gmt":"2023-09-28T05:57:17","slug":"la-nuova-narrazione-del-cibo-fra-esigenze-e-trend","status":"publish","type":"cretail","link":"https:\/\/cavalieriretail.com\/en\/cretail\/la-nuova-narrazione-del-cibo-fra-esigenze-e-trend\/","title":{"rendered":"La nuova narrazione del cibo: fra esigenze e trend"},"content":{"rendered":"

Se il mio me di tanti anni fa entrasse oggi in un supermercato, probabilmente comprenderebbe un terzo dei prodotti che vedrebbe sugli scaffali. Il mondo del food \u00e8 in continua evoluzione, si adatta alle nuove esigenze e ai nuovi trend, cambia le abitudini (o sono loro a cambiare il mondo del cibo?). E con lui cambia anche il modo di comunicare i nuovi trend<\/strong>, i nuovi interessi, le nuove necessit\u00e0.<\/p>\n

Food Marketing, un mondo che cambia\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Un modo per guardare la strada fin qui percorsa da tutto il comparto food e beverage \u00e8 proprio attraverso le parole. I nuovi termini entrano nelle nostre vite e trovano il loro spazio, diventano parole di uso comune prima ancora che riusciamo a rendercene davvero conto. Complici i nuovissimi foodies<\/strong> – gli amanti del cibo, i prosumer moderni <\/strong>che si fanno ambasciatori di qualit\u00e0 e responsabilit\u00e0 etica \u2013 siamo in effetti investiti da un\u2019ondata di neologismi a tema cibo.<\/p>\n

Tenere gli occhi puntati sulle parole chiave del settore e sui loro cambiamenti vuol dire quindi puntare i riflettori sul mutare della domanda. Insomma, modulare la propria offerta per essere incisivi e immediati nel mercato. Entrare a far parte di quel foodtelling <\/strong>che tanto piace ai consumatori e che aiuta a valorizzare con autenticit\u00e0 i propri prodotti.<\/p>\n

Alimenti “Senza” e “Con”: dal Free From al Rich In\u00a0<\/strong><\/h3>\n

\u00a0<\/strong>Cresce l\u2019invasione dei cibi \u2018senza\u2019<\/strong>. Se un tempo era lo zucchero, sono poi arrivati il sale, i conservanti e il tanto discusso olio di palma. Ma oggi sempre pi\u00f9 consumatori scelgono prodotti senza lieviti, glutine, lattosio, i free from<\/strong> di cui i supermercati sono pieni. A cambiare il carrello della spesa, oltre agli stili di vita ormai iperattenti al \u2018trend salute\u2019, ci sono nuove esigenze che rispondono alle sempre pi\u00f9 diffuse problematiche alimentari<\/strong>.<\/p>\n

Ma, attenzione, non solo cibi \u2018senza\u2019: sono numerosissimi gli italiani alla ricerca di alimenti che forniscano un maggior apporto proteico<\/strong>. Se da un lato la motivazione sta nel sempre pi\u00f9 diffuso minore consumo di carne, dall\u2019altro \u00e8 nell\u2019appeal del rich in <\/strong>che si nasconde il successo di questi prodotti. L\u2019idea di un alimento ricco di sostanze percepite come benefiche colpisce e attrae.\u00a0E intercetta il bisogno di diversi segmenti di consumatori:\u00a0dagli sportivi, che vogliono aumentare la propria massa muscolare, alle persone che, nel tentativo di perdere peso, seguono una dieta iperproteica. Un successo tale da incoraggiare alcune insegne della distribuzione a creare un\u2019area ad hoc.<\/p>\n

Healthy Food: \u00e8 sempre questione di salute?\u00a0<\/strong><\/h3>\n

\u00c8 dalla fusione tra \u2018nutrizione\u2019 e \u2018farmaceutica\u2019 che nasce il termine nutraceutica<\/strong>, una disciplina che indaga tutti i componenti o i principi attivi degli alimenti con effetti positivi per la salute. Una parola oggi sempre pi\u00f9 in voga: l\u2019informazione sul rapporto tra cibo e benessere \u00e8 infatti fra i trend del momento e i nutraceutici – intesi come fibre, proteine di soia, fitosteroli – sono diffusi ovunque, anche in farmacia sotto forma di integratori alimentari<\/strong>.<\/p>\n

Il DNA \u00e8 influenzato da quello che mangiamo? Che rapporto c\u2019\u00e8 fra genoma e dieta alimentare? Domande che stanno alla base della (relativamente) nuova frontiera delle scienze alimentari: ognuno di noi reagisce in modo differente alle molecole presenti nei cibi. Nutrigenetica e nutrigenomica<\/strong> sono termini entrati ormai nelle nostre vite e proposti con sempre maggiore frequenza dai media anche non scientifici. I nutrienti <\/strong>sono oggi visti come segnali che dicono all\u2019organismo in che modo comportarsi. Gli esperti pi\u00f9 ottimisti ammettono che probabilmente gi\u00e0 dalla prossima generazione sar\u00e0 routinaria la collaborazione tra nutrizionisti e laboratori di genetica, per fornire al professionista sanitario il profilo genetico del soggetto, in grado di guidare il consiglio alimentare pi\u00f9 adatto per le sue esigenze di benessere e di mantenimento della salute a lungo termine.<\/p>\n

Alla base, per tutti, il concetto di healthy food<\/strong>. Un approccio che piace e fa trend, un modo di intendere il cibo che continua a crescere e a conquistare il suo spazio sugli scaffali e nella ristorazione. Ma parliamo di moda o di necessit\u00e0 di un regime alimentare salutare? La verit\u00e0, come spesso accade, \u00e8 nel mezzo. Una narrazione corretta, insomma, deve cercare l\u2019effetto wow senza mai perdere di vista la qualit\u00e0, l\u2019autenticit\u00e0 e la tradizione di quello che si produce. Il classico \u2018prodotto della nonna\u2019<\/strong>, in fondo, non \u00e8 mai fuori di moda.<\/p>\n

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Immagine di valeria_aksakova su Freepik<\/p>\n

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